划线平台教您小小鸡蛋吃到营养

 鸡蛋应该是家家户户常年的食材，到底怎么吃营养？泊铸划线平台教您涨姿势
“有益心脏排行榜”：
一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化， 会成为严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏有益的吃法。
二名：水煮荷包蛋。
三名：蛋花汤和蒸蛋。
四名：煎荷包蛋。
五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
光知道哪种鸡蛋做法好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差， 会影响营养，甚至产生有害物质。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度佳，也容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀 上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感 滑嫩，营养含量也 高。
煎荷包蛋：好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：用油要少，好用中火。蛋饼如果摊厚一点， 有利于保存营养。
炒鸡蛋：好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。小小的一颗鸡蛋在吃的方面竟然有如此大的学问在，路过的们停下来掌握一下吧！不会让您们失望的